Quesada atencina
Postre tradicional con base de queso fresco, huevos y miel. La quesada atencina es golosa, sencilla y aguanta varios días bien tapada.
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- 8 raciones
- Difficulty
- Baja
What you need
- 500 g de queso fresco tipo Burgos
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de miel
- 100 g de harina
- 200 ml de leche entera
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Mantequilla para engrasar el molde
Step by step
- 01
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular con mantequilla.
- 02
Tritura el queso fresco con la leche hasta obtener una pasta lisa.
- 03
Bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen.
- 04
Añade el queso licuado, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien.
- 05
Incorpora la harina tamizada poco a poco para que no haga grumos.
- 06
Vierte la mezcla en el molde y hornea 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
- 07
Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve a temperatura ambiente, opcionalmente con un hilo de miel adicional.
- Cuanto más fresco el queso, más cremoso el resultado.
- Aguanta 3-4 días en la nevera bien tapada.
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Taste it in Atienza
The village restaurants serve the traditional recipe book all year round.