Tarta de pan de aprovechamiento
Receta de aprovechamiento del recetario atencino: pan duro convertido en tarta dulce con leche, huevo, azúcar y canela. Sin desperdicios.
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 45 min
- Yield
- 6 raciones
- Difficulty
- Baja
What you need
- 300 g de pan duro del día anterior
- 750 ml de leche entera
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de pasas (opcional)
- Caramelo líquido (para el molde)
Step by step
- 01
Trocea el pan en trozos pequeños y ponlo en un bol grande.
- 02
Calienta la leche con la ralladura de limón sin que llegue a hervir. Vierte sobre el pan y deja que empape al menos 20 minutos. Aplasta con tenedor hasta obtener pasta homogénea.
- 03
Bate los huevos con el azúcar y la canela. Añade a la mezcla de pan junto con las pasas si las usas.
- 04
Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de un molde rectangular con caramelo líquido.
- 05
Vierte la mezcla en el molde y alisa.
- 06
Hornea a 180 °C unos 45 minutos al baño maría (con la bandeja del horno con agua). Estará lista cuando al pinchar salga limpio.
- 07
Deja enfriar completamente antes de desmoldar (al menos 4 horas en la nevera). Sirve frío.
- Cuanto más pan de calidad (hogaza, no de molde), mejor textura.
- Variante: añade trozos de manzana o pera junto con las pasas.
Other traditional recipes
- CarnesGallina en pepitoriaLa pepitoria es uno de los guisos castellanos más antiguos y un plato emblemático del recetario atencino: gallina, almendras, azafrán, huevo duro y vino blanco.
- CarnesCordero asado al horno de leñaEl plato estrella de la cocina serrana de Atienza: cordero lechal asado entero, con manteca, ajo y vino blanco. Receta tradicional para horno doméstico.
- DulcesTorrijas tradicionales de Semana SantaEl dulce indiscutible de la Semana Santa atencina: rebanadas de pan empapadas en leche infusionada con canela y limón, rebozadas en huevo y fritas en aceite caliente.
Taste it in Atienza
The village restaurants serve the traditional recipe book all year round.