Tarta de pan de aprovechamiento
Receta de aprovechamiento del recetario atencino: pan duro convertido en tarta dulce con leche, huevo, azúcar y canela. Sin desperdicios.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6 raciones
- Dificultad
- Baja
Lo que necesitas
- 300 g de pan duro del día anterior
- 750 ml de leche entera
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de pasas (opcional)
- Caramelo líquido (para el molde)
Paso a paso
- 01
Trocea el pan en trozos pequeños y ponlo en un bol grande.
- 02
Calienta la leche con la ralladura de limón sin que llegue a hervir. Vierte sobre el pan y deja que empape al menos 20 minutos. Aplasta con tenedor hasta obtener pasta homogénea.
- 03
Bate los huevos con el azúcar y la canela. Añade a la mezcla de pan junto con las pasas si las usas.
- 04
Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de un molde rectangular con caramelo líquido.
- 05
Vierte la mezcla en el molde y alisa.
- 06
Hornea a 180 °C unos 45 minutos al baño maría (con la bandeja del horno con agua). Estará lista cuando al pinchar salga limpio.
- 07
Deja enfriar completamente antes de desmoldar (al menos 4 horas en la nevera). Sirve frío.
- Cuanto más pan de calidad (hogaza, no de molde), mejor textura.
- Variante: añade trozos de manzana o pera junto con las pasas.
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Pruébalo en Atienza
Los restaurantes de la villa sirven el recetario tradicional durante todo el año.