El recetario de Atienza
Más de 50 recetas tradicionales reunidas por la villa, de las migas del pastor a las rosquillas de la abuela.
Archivo de recetas
La cocina de la sierra, por familias
Un recetario vivo que crece con las aportaciones de la villa. Las recetas completas se incorporan progresivamente.
Sopas y cucharas
8Sopa de ajo
Sopa de pescado
Sopa de verduras
Gachas
Migas del pastor
Patatas al ajoarriero
Patatas al caldillo
Patatas a la brava
Carnes y caza
12Cordero asado
Cochinillo asado
Pollo en pepitoria
Gallina en pepitoria
Rabo de ternera estofado
Lengua estofada
Lomo de corzo
Conejo escabechado
Rollos de pechuga rellenos
Solomillo al pimentón
Lomo embuchado
Molde de carne picada
Pescados
5Bonito en conserva
Congrio en salsa
Arroz con bogavante
Calamares en salsa americana
Calamares Toki Eder
Huevos y entrantes
5Huevos del esquileo
Huevos rellenos
Espárragos trigueros guisados
Mousaka de calabacín
Bartolillos a lo pobre
Dulces y repostería
16Rosquillas de la abuela
Rosquillas
Rosquillas de naranja
Torrijas
Leche frita
Magdalenas
Pastel de cuajada
Quesada
Pudin
Flan de nata y café
Tarta de manzana tradicional
Tarta de manzana
Tarta de nata y galleta con mermelada
Tarta de pan
Tiramisú
Tarta de cumpleaños de Tito
Bebidas
4Limonada
Ponche reconstituyente
Mojito
Infusión fría de hierbas de la Alcarria con frutillas
Recetario en imágenes
Platos de la cocina atencina
Fotografía del recetario: Turismo de Atienza.
Pruébalo en la villa
Los restaurantes de Atienza sirven el recetario de la sierra durante todo el año.